Rode, witte of rosé wijn: welke kies je deze zomer bij de barbecue?
De barbecue staat aan, de buren ruiken het al, en jij staat met een fles in je hand te twijfelen. Rood, wit of rosé? Eerlijk, ik heb daar jarenlang gewoon wat gepakt zonder na te denken – meestal een zware rode, want vlees hè. Achteraf gezien niet altijd de slimste keuze. Want een goede wijn bij de barbecue draait niet om de kleur, maar om wat er op je rooster ligt. En daar gaan we het nu eens helder over hebben.
Vergeet de strenge regels
Voor we de kleuren afgaan, even dit : laat je niet gek maken door ingewikkelde regels. Wijn bij vlees is vooral een kwestie van balans en van wat jíj lekker vindt. Wil je echt de fijne kneepjes leren over druiven en streken, dan kun je je helemaal verliezen op https://terresdevin.net, daar staat ontzettend veel over wijnregio’s en proeftechnieken. Maar voor een geslaagde zomeravond hoef je echt geen sommelier te zijn. Beloofd.
Rode wijn : de klassieker, maar niet zomaar elke rode
Bij gegrild rood vlees – een mooie entrecote, lamskoteletjes, een dikke burger – is rood inderdaad vaak je beste maat. De tannines in de wijn snijden lekker door het vet heen, en dat geroosterde, licht verbrande randje van het vlees ? Dat klikt verrassend goed met rood.
Maar let op, en dit is waar veel mensen de mist in gaan : een loodzware, houtgerijpte rode wijn bij 30 graden in de tuin is geen feest. Te log, te warm, te veel. Kies liever iets soepelers en fruitigers. Een Côtes du Rhône, een lichte Gamay, een jonge Grenache. En – misschien klinkt het gek – zet die rode fles gerust twintig minuutjes in de koeling voor je ‘m openmaakt. Een rode wijn op 16 °C in plaats van op kamertemperatuur is in de zomer een wereld van verschil. Probeer het maar eens.
Witte wijn : onderschat, maar vaak de slimste zet
Hier gaan we het te weinig over hebben, vind ik. Want bij van alles wat er zomers op de barbecue belandt, is wit gewoon ideaal. Gegrilde vis, gamba’s, kip, groenten van het rooster – een frisse, droge witte tilt dat naar een hoger niveau.
Denk aan een Sauvignon Blanc met z’n knisperende frisheid, of een witte uit de Rhône als je iets met wat meer body wilt. Goed gekoeld, zo rond de 8 tot 10 °C. Persoonlijk grijp ik bij een avond met veel vis en schaaldieren bijna automatisch naar wit. Het verfrist, het is licht, en het maakt die warme zomeravond meteen wat luchtiger. Zonde dat zo veel mensen wit links laten liggen bij de barbecue, echt.
Rosé: niet alleen om mooi te zijn
Ah, rosé. Het cliché van de zomer, het roze glas op het terras. En ja, het ís ook gewoon lekker. Maar rosé kan meer dan alleen decoratief wezen in de zon.
Het mooie aan een droge rosé – denk Provence – is dat hij ongeveer overal bij past. Twijfel je tussen vlees, vis en groenten op één bord ? Dan is rosé je veilige middenweg. Frisheid van een wit, maar met net iets meer karakter. Bij merguez, gegrilde paprika of een mixed grill doet rosé het prima. Ook lekker koel serveren, net als wit. Voor een avond met van alles wat is dit misschien wel de makkelijkste keuze van allemaal.
Dus : welke moet je nou kiezen ?
Even kort samengevat, want daar kwam je voor. Rood vlees van de grill ? Een soepele, lichtgekoelde rode. Vis, schaaldieren of kip ? Ga voor wit. Een beetje van alles, of gewoon geen zin om na te denken ? Rosé redt je avond.
En het allerbelangrijkste, dat zeg ik er toch maar bij : de beste wijn bij je barbecue is degene die jij en je gasten met plezier wegdrinken. Drink je liever rood bij je vis ? Dan doe je dat lekker. Regels zijn handig, maar je eigen smaak wint altijd. Wat wordt het bij jou deze zomer ?
